1、买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感
2、用清水反复冲洗干净，沥干备用。
3、把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。
4、把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。
5、锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。
6、炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的
7、煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！
