1、准备好所有的食材。 2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。 3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。 4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。 5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。 6、炒锅倒油放入火锅底料。 7、小火炒至融化出红油。 8、放入葱姜蒜开大火爆香。 9、加入适量的清水。 10、加入料酒。 11、再把煮过的鸭血放入。 12、加入盐煮上5分钟。 13、再把黄鳝片放入继续5分钟。 14、加入黄豆芽继续。 15、加入少许糖。 16、把切好的火腿片放入。 17、把黑鱼片放入。 18、煮至鱼片变白紧缩。 19、、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。 20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。 21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。 22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。 23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
