1、油酥：冷藏的黄油块取出，切小块加入面粉和糖，粗略搅打混合。团成团后放入密封袋，擀至稍厚的方块，边角整理整齐，擀的薄厚均匀，冷藏半小时。
2、水油皮材料混合，加入软化的黄油揉成团，揉均匀用保鲜膜包好冷藏半小时。取出水油皮面团擀开，中间放油酥块。
3、擀成长方形片，薄厚均匀，轻压轻擀，两边向中间对折。再对折，包好保鲜膜入冷藏20分钟（冷藏的目的是让面松弛一下，还有就是防止天热的时候加上手温度过高使黄油融化不好擀面皮）
4、上一个步骤再操作一遍，一共折叠冷藏三次。（折法有好几种网上也可以搜，目的是让它有层次好起酥）
5、梨削皮切成小丁，放锅中翻炒，根据自己口味加入适量白糖，梨炒软后用适量淀粉水勾芡收汁即可。
6、取出冷藏好的面块，擀成长方形大片，5mm左右的厚度。把圆形面片擀稍薄一些放入馅料，对折，用叉子按压边缘使其粘合。入烤盘后表面刷蛋液，入预热好的烤箱175度烤20-25分，上色满意即可（根据自己的烤箱可以调整温度）
