致癌物的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏。
工具/原料
致癌物
来源
1、 如果有花生霉变，整包都要扔掉。
2、 发苦的坚果 平时吃到霉变的坚果零食一定要起身吐掉再用清水漱漱口。
3、 泡了好几天的木耳 木耳在泡发中，会产生致癌物。
4、 没洗干净的筷子 筷子本身并不会长致癌物，但平时用筷子吃玉米、丐蘑哿要花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生致癌物。
5、 发霉的玉米 致癌物，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的致癌物。
远离致癌物妙招
1、 油热了，先加盐 食盐对致癌物的中和、降解。
2、 多吃点绿叶蔬菜 可以让我们平时不小心吃下去的致癌物失效一部分。 因为叶绿素能够阻止致癌物吸收，预防肝癌。
3、 尽量不要囤积食物 避免致癌物最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生致癌物。
