山茶油放10年了不可以用。
茶油的抗氧化性强，在常温情况下，可以存放两年。开封后的茶油，只能保存9个月至一年。但为了保证茶油的质量和新鲜度，尽量在3－6个月内用完。茶油适宜在阴凉干燥的避光处密封保存，温度在25℃以下。低温下会有少量乳白色絮状结晶物，属于正常现象，不影响食用，外界温度升高会消失。
山茶油选购技巧
1、看包装：包装要求干净整齐，字体无错印、漏印，无外漏情况，包装易开启。光照会破坏油中的营养成分，因此尽量选择非透明包装的茶油。
2、看标签：正规的预包装茶油必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、加工工艺、原料产地、质量等级和营养成分表，有机茶油需要标识认证标识，缺少任何一项即为不合格产品。
3、看加工工艺：茶油有压榨和浸出两种加工工艺。压榨工艺可以保留更多的营养成分，不存在容易残留，因此质量更好。
以上内容参考百度百科-山茶油
