1、炒鸡蛋放点味精没有毒性,也不会引影响健康. 二,炒鸡蛋,蒸鸡蛋,或其它单独用蛋做的菜都有不宜放味精。
2、鸡蛋中有较多地呈鲜物质,其成分是谷氨酸,而味精的成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠在烹调使用中有一个度,做菜时如果味精放多了,反而觉得不太鲜了就是这个道理.这种现象在烹调中叫做味的萧杀.
3、如果炒鸡蛋时,你用的是工厂蛋,鲜味不足或有点儿不良气味,可以适地加点儿鸡精,加点儿白或黑胡椒粉,再滴点儿料酒.
4、那炒出来的蛋会又鲜又嫩.请注意我在这里用了三个点儿,就是说不管是鸡精、胡椒粉还是料酒，都有不要加多了啊，切记任何事情都有是适可而止，物极必反。
5、鸡蛋，鱼，海鲜等食物本身就是比较鲜的东西.我们用味精的原因就是为了提味道的.防止我们的菜没有好的味道.
6、不加味精只是因为鸡蛋本身就是有鲜味的.鸡蛋和味精之间不会产生什么有害物质.如果你实在是吃不惯不放味精的东西.可以少放一点.
