1、鸡胸肉洗净。用黑胡椒粉，少许盐，腌制。为了有点底味。
2、用鸡蛋跟干淀粉调成糊。不要太稀。基本1个鸡蛋3小勺生粉。
3、调制好的蛋糊，大概跟胶水差不多的粘稠度
4、把腌制好的鸡肉，放到蛋糊中裹均匀。让鸡肉都沾到蛋液。
5、面包糠放在碗中。。面包糠要买黄色的超市有售。。实在买不到白的那个也凑合了。
6、沾了蛋糊的鸡肉放在面包糠中，包裹压实。用手压一下。
7、锅里加宽油。等油温上来以后。大概70度。把沾好面包糠的鸡排放进去炸熟、
8、鸡排炸到金黄色捞出，用刀切成小块。码盘
9、大勺加水，加柠檬浓缩汁（超市有售）。加糖 加醋。可以适当尝尝，调制出酸甜口味、加用水化开的吉士粉，（吉士粉超市有卖，不想用的话可以用水淀粉，就是效果差点），勾芡。待汤汁浓稠。淋到鸡排上，完成。
10、成品 色泽金黄。口味酸甜。外酥里嫩，绵软多汁。
