千层蛋糕制作时无需烤箱，只要家里有平底锅和冰箱就 OK！
食材
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
1、鸡蛋 2个 细砂糖(面糊）35克 谁枥珏宙盐 1克低粉 120克 动物黄油 17克 牛奶 300克淡奶油 400ml 抹茶粉 10～12克 原味酸奶 20克柠檬 5滴 食用色素（绿） 3滴细砂糖 打发用，根据个人甜度加
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1、将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，咐搭趔涮边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～
2、黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。
3、一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合。
4、加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兑成液体，加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的哟。
5、舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（逆时针）将面糊均匀地覆在锅面。
6、到边缘稍微变干，面皮稍稍有气泡鼓起时，用木铲将边和锅分离一小处，便于翻面。
7、反面加热20秒，具体看火力而定，不要过久焦了，也不要时间太短，水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
8、重复5～7，烙饼烙得薄的话面糊的量可以做大概15~18张。厚的话可能10张。
9、我这份面糊做了15张，用模具圆底切边，切后的饼皮是这样的。
10、将8g抹茶加糖和20ml热水兑成溶液，加入鲜奶油中，加糖隔冰水打发至7分，再加入酸奶和柠檬汁，继续打至完全打发。喜欢的话可以加新鲜水果，一定要切小加入，大概就是果酱里的那种果肉。
11、一层饼一层奶油叠起来，最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕，如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。
12、刚才使用的模具底，垫在蛋糕上稍稍用力往下压，为的是把中间部分的奶油分散到旁边。
13、平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。
14、取出后，切块，撒上抹茶粉。美丽的抹茶千层做好了。
🔍 ··小 贴 士··💡
1、因为计量会有误差，所以如果浓了，一点点试着加水，如果太稀，筛入低筋面粉，但是这时候筛会起面疙瘩，用网筛过滤就好。
2、水果可换成文五溶翦捣碎的布丁。水分多的水果不建议加，我加的是菠萝，切碎用布把水分吸干后加的另外，这款千层不适合加大块水果，因为切得时候果肉相连影响整体。
3、加柠檬和酸奶是为了防止腻味，也让奶油变得稍微柔软一些。
4、不要擅自把黄油最后加，会浮油。
5、【关于如何接近M家】： 煤气火会受邪昶略卦热肯定比电磁炉均匀。要接近LADY M，刚烙的饼皮应要尽量薄。这里建议大火的时候倒面糊，遇嵫懈艘佐热一成形马上把多余还没来得及凝固的面糊倒出来，然后用小火或者余热加热，这样饼皮才会很薄。可以参考下图。附上每层2~3倍饼皮厚度的奶油后，放冰箱饼皮吸收潮气会自然变软，吃起来就会像是和奶油融在一起。
6、【切边】只是提醒大家，可以不用最后一张大饼盖住，每张切好，铺好，抹边就好了。
7、【抹茶】抹茶我用丸久小山园3年了，全系列从最入门级到天授都试了，这个方子青岚会是性价比最高的选择。
