1、一般周六周日，人流量相对来说会大一点，这两天可以稍微多买一点菜，其他时候尽量少买一点，少囤菜，是保证菜品新鲜的根源。也能减少浪费，不花冤枉钱。
2、木耳，腐竹等干菜，多屯一点不要紧。但是一次不要泡发太多，不泡发能储存很长时间，都不会坏的。一旦泡水了，当天没有卖完，需要放在冰箱进行冷藏。木耳不能在水里泡太久，容易产生致癌物质。
3、萝卜，土豆，藕等这些菜，日长储存的话，放在干燥卫生的箱子里，放几天不会坏的，每次不要切太多。切好的没有卖完，用清水冲洗一下，放在干净的水里泡着。
4、青菜，鸡毛菜等蔬菜类的是比较容易坏的。买一个能喷雾的喷壶，每天喷几遍，记得多翻动一下，蔬菜有水的话，长期积压在一起，很容易坏的。
5、油条，油面筋类的油炸制品，相对来说能放的时间长一点，但是不能捂着，温度高，又捂着的话，很容易产生霉味。需要放在通风干燥的位置。可以不放冰箱。
6、肉类，撒尿牛丸等需要放在冷冻室冻起来，一天大概用多少，就从冷冻柜取出来多少，当天用不完的，还需要冻起来储存。
7、香干，海带，豆芽，这些是比较亲水型的，当天卖不完，用清水冲洗一下，放在水里泡着就好了。记得多换水。
8、包菜，花菜之类的只要不见水，不捂着就行。要是切开了，当天没有卖完，需要沥干水分，放在冰箱里冷藏。
9、店里还是需要专门购置一台，麻辣烫专用的冰柜，冰柜根据麻辣烫店专门设计的。买一台用会相对省去很多麻烦。
