1、将面粉放入和面盆，一边加入开水一边用筷子将面粉搅成絮状后，用手将面活成面团，注意不要被烫伤，活好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
2、鸡蛋打散，上锅开火，锅热后放适量植物油，待油温热后放入打散的鸡蛋，翻炒打散成碎块状，盛出备用。
3、韭菜洗净晾干，切末后放入适量香油拌均匀备用。
4、放入适量虾米、盐、味精、十三香、白胡椒粉调味，再放入鸡蛋搅拌均匀。
5、将醒好的面团揉匀后，搓成长条，再分成等大的剂子，将剂子按扁用擀面杖擀成圆形的薄面皮。
6、舀2勺韭菜馅放入面皮，将面皮对折封口呈半月状。
7、将封口出的面皮由外向内推捏出卷花边，一个韭菜盒子就包好了。
8、待韭菜盒都包好，热锅放入适量植物油，将韭菜盒子依次摆入，中火煎制。待一面金黄时翻到另一面继续煎制，待两面金黄即可起锅装盘。
