莴笋是一种清润且对控糖十分有效的食材，对于碳水化合物有着严格皮薹匆热控制的人群是首选食材；毛豆本身属于植物纤维较高的食材，而且富含植物蛋白质与人体可吸收的氨基酸；鸡蛋，自不必在累述，属于人体每天所必需摄入的食材。以上三种食材结合后，不仅是佐以下饭的健康爽口、营养丰富的菜品，而且也容易制作。 现就为大家介绍一下，关于爽口营养丰富的莴笋毛豆炒鸡蛋怎么做的方法。
食材
莴笋 1/3颗
毛豆 适量
鸡蛋 1颗
食用油 适量
食盐 适量
清水 适量
配菜备制
1、选取1/3颗的莴笋帮→去皮洗净→切制成厚度均匀的莴笋片即可。
2、在盛夏时将毛豆脱壳→用沸水熟至→盛出滤干、晾凉后装入保鲜袋冷冻→需要使用时提前拿出进行解冻即可。
3、选用1颗鸡蛋，将蛋清、蛋黄打入碗中→将蛋清、蛋黄均匀搅拌成蛋液备用即可。
4、将适量的食用油倒入锅中加热→待油温升至热油后，将鸡蛋液倒入锅中→用菜铲均匀翻炒，使蛋液快速凝固→关火→将尼姑后的鸡蛋盛出备用。
炒制
1、将适量的食用油倒入锅中加热升温→将切制好的莴笋片下锅→均匀翻炒莴笋片。
2、将预先熟至、化冻的毛豆粒下锅，与国忠的莴笋片均匀翻炒。
3、加入适量的食盐→均匀翻炒使其入味→淋入适量的清水，以防干锅。
4、将预先煸制好的鸡蛋下锅→均匀翻炒，并将大块的鸡蛋碎分。
5、翻炒均匀后关火完成→盛盘备食即可。
6、怎么样，不知您学会了吗？这道既可控糖、摄入蛋白质，又可补充营养的菜品制作起来就是这么简单，希望大家抽空时不妨一试！
