1、转化糖浆用手抽搅拌几下，会变得略微稀一点。加入玉米油，继续打发几下。能够缓缓滴落的状态。
2、筛入月饼预拌粉。用刮刀翻拌均匀，成为比较有光泽的面团，盖保鲜膜醒发半个小时左右。
3、准备好月饼馅料，枣泥馅不够，又准备了些豆沙馅，称重，每个30克。
4、月饼皮也分成每个20克的重量。
5、饼皮按扁，用两层保鲜膜包着，擀开成比较薄的片。
6、用饼皮裹住一颗馅，慢慢收好口。
7、包好的月饼球，在生粉里滚一圈，然后再抖去多余的淀粉，月饼花片也在生粉里滚一下并抖干净粉。
8、稍微整理成圆柱形，放入月饼模子。
9、在平整的地方按压模子，最后再推出月饼，花纹很清晰。全部做好月饼每一个花形都很喜欢。
10、猛犸象风炉烤箱预热165度，放入月饼烤5分钟定型。
11、准备蛋黄水，一稍僚敉视个蛋黄去掉外面的薄膜，1:1加入清水搅匀即可。月饼上薄薄的刷一层蛋黄水，要特别薄，只刷在花纹上即可。
12、再入烤箱175度烤10分钟即可，注意观察，不要上色太重，因为回油后颜色还会再加深一点。
13、刚烤好的月饼还很软，不要马上移动，等在烤盘里凉透了装入保鲜盒回油。
