1、采摘，采摘茶叶时，用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
2、萎凋这一过程使青草味消失，茶叶芯虹弋鹑清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
3、揉捻，将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
4、发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
5、干燥，干燥将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过旯皱镢涛程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸盼内溲铫点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。这样，红茶就制作成功啦。
