1、把长茄子清洗干净后去掉头部和尾部，然后切成小段，再一分镉胶鱿瓜几瓣，切成小条，放在盆中，加入没过茄子的清水，再加入两小勺食用盐，浸泡15分钟左右。把茄子条提前用淡盐水浸泡，不仅可以防止其氧化变黑，还能给茄子增加一定的底味，使蒸好的茄子更好吃。
2、准备一个小碗，把大蒜剁成蒜末、小葱切成葱花、小米辣切成圈，全部放入碗中，再加入少许辣椒面和盐拌匀。
3、锅里加入适量食用油，油温烧至六七成热，开始微微冒白烟，把热油浇入碗中，用勺子骷钠疔镟拌匀，炝出香味后再加入一小勺生抽、一小勺陈醋和少许白糖拌匀。
4、蒸锅中加入适量清水，水开后把茄子条简单控水处理，放入蒸锅中，盖上锅盖，保持中大火蒸10分钟左右。
5、把茄子蒸至软糯即可，最后把蒸好的茄子取出，放入盆中，把瓢遥费涓调好的料汁倒入，翻拌均匀即可装盘食用。也可以把蒸好的茄子直接装盘，蘸着料汁吃。
