油炸鱼怎么不粘锅不掉皮

1、01水淀粉法首先把鱼收拾干净后，然后调一碗正常浓度的水淀粉，锅中放油烧至七八分热后，把鱼放在水淀粉中裹上一层水淀粉，然后放入锅煎至即可。

2、02蛋液法取适量的鸡蛋，打开后把鸡蛋打散，搅拌成落叶的蛋液备用，然后把鱼擦干水分后裹上蛋液后放入锅中煎至即可。

3、03干淀粉法将鱼洗净后薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色在翻煎另一面。这样煎出的鱼皮不容易掉，也不会粘锅。

4、04抹油法鱼收拾干净洗净后，鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。