1、将五花肉洗净，有毛的话尽量拔除。要四四方方的五花肉哦～
2、锅里放入清水，没过五花肉，放入姜片、大葱、茴香、料酒，大火煮开后，撇去浮沫，然后转小火，继续煮40分钟，捞出。
3、锅中加入油，要多点，烧至7分热。
4、将煮好的五花肉沥干水分，放入油锅中炸制。用中小火就可以。一面煎至金黄后换一面煎。
5、将五花肉表面全部煎至金黄色时，就可以捞出了。
6、将煎好的五花肉切成厚度8mm左右的片状。
7、炒锅中加入少许油，一点点就可以，烧热，放入老姜。
8、然后放入五花肉片，翻炒1分钟，稍微炒出一些油脂。翻炒的时候动作不要太大，以免肉散掉。
9、然后放入冰糖，翻炒至糖融化。
10、再倒入老抽，翻炒至五花肉片上色。
11、倒入滚烫的开水，没过五花肉2/3就可以。
12、倒入料酒。
13、再放入2朵茴香，转小火煮。
14、待汤汁煮剩1/3左右时，加入盐调味，大火收汁即可。
