1、烧热锅，倒入3汤劐厘擞瘦匙粗海盐。我忘了买，所以我用普通盐代替了它。粗盐加盐是为了味道更好。把两片花椒一起炒香。花椒会变色。把它放在碗里备用。
2、猪肉不用清洗就切成长条，整根排骨不用切。将炒好的椒盐放在肉上，加入酱油、白酒和糖，均匀涂抹，充分按摩
3、鸡肉洗干净，沥干水分，把花椒盐均匀，加入白酒，鸡肉不需要加老抽。抹好腌料的肉和鸡放入密封保鲜盒，天气比较温暖的地区，密封盒装好放入冰箱冷藏。我这冬天很冷，所以就放在不锈钢大锅里面盖上盖子放入车库，腌制5-7天。
4、腌制5-7天，将肉、排骨和鸡肉串干，用钩针将绳子穿过厚肉和排骨。当天气晴朗时，把它放在外面晾干。天气不好的时候，把它带到屋里，放在通风孔里晾干。
5、晾晒3-5天，干燥的北方放家里有暖气3天就可以了，南方潮湿需要逄佛赓涿晾晒5天左右，如果没有熏制条件的小伙伴，晾晒干就可以吃了，这个时候吃叫做风吹肉
6、为了熏腊肉，我特意买了一个碳烤炉（charcoalgrill），把4-6块小碳，大约手心大小，如果门妊踯鞲碳很大块，需要减少碳的用量，把碳放在煤气炉上点燃，用铁夹子夹入烤炉中，等碳的明火灭了，烟雾开始出来，往烤炉中撒入碎木屑（苹果木，樱桃木屑，柏树木屑或者刨木花）
7、撒上米饭、八角、肉桂、桔皮、胡椒、茶。观察是否有烟。如果有明火，就不会起作用。当明火熄灭，只有烟，
8、把肉和排骨放在炭火附近的一层。这鸡肉容易烤焦。放在离火较远的上层，盖上烤箱，吸烟约4-6小时。木屑燃烧后无烟时，应加入木屑和熏蒸剂
9、熏制后拿出来，颜色已经很漂亮，烟味香喷喷，用纸包好，装入塑料袋，放进冻箱冷冻可以吃一整年了。
