无论你是计划去葡萄酒之乡旅行，还是只是想多了解一点你在喝什么，学会欣赏葡萄酒是生活中最美好的乐趣之一。如果你渴望穿过葡萄园，欣赏葡萄藤和风景如画的背景，手里拿着酒杯，如果你第一次学会一步一步地欣赏葡萄酒的微妙美，你的快乐将会增加。
看到和闻到葡萄酒
1、将四分之一的玻璃杯装满葡萄酒，抓住玻璃杯的柄。握住杯子的灯泡会使葡萄酒变热，并扭曲味道。阀杆的原因是为了防止增加额外的热量，所以用细阀杆轻轻握住玻璃。葡萄酒需要“呼吸”，或者在打开后在暴露的空气中休息，以获得最好的味道，所以在开始饮用前花点时间检查一下葡萄酒。
2、打开后马上吸一小口酒。这是一个捕捉葡萄酒的初步气味的好时机，这样你可以在旋转后比较它的香味。这也可以让你检酴兑镗笄查任何异味，这些异味可能表明葡萄酒变质(软木塞)或其他一些生物或化学缺陷，这些异味会变陈或腐烂。需要注意的气味包括:发霉、潮湿、类似阁楼的气味意味着葡萄酒装瓶不当，无法回收。烧焦的火柴的气味是装瓶的产物，但它在暴露在空气中后会褪色。指甲油或醋味表明葡萄酒酸性太强。酒香酵母，或称“布雷特”，在红酒中会产生一种天然的酵母气味。然而，过多的酵母气味会破坏葡萄酒的其他风味，并指出酿酒过程中的一个错误。
3、看看葡萄酒的边缘，注意颜色。倾斜玻璃可以更容易看到颜色从中心到边缘的变化。将玻璃杯放在白色背景前，如餐巾、桌布或一张纸，以辨别葡萄酒的真实颜色。对于葡萄酒专业人士来说，这是了解葡萄酒可能有多老以及保存得有多好的第一条线索。寻找葡萄酒的颜色和澄清度。颜色的强度、深度和饱和度不一定与质量一致。这种酒的颜色不应该浑浊。白葡萄酒随着年龄的增长自然变暗，但不应该是棕色的。随着时间的推移，红葡萄酒失去颜色，变成褐色，在瓶底或玻璃杯中有少量无害的深红色沉淀物。
4、知道红酒底部有天然沉淀物。沉淀物的形成，看起来像玻璃底部的污垢，是一个自然发生的过程，其中聚合作用导致色素沉着胶体的沉淀，除其他外，从溶液中脱落并形成小颗粒沉淀物。长话短说:这不是葡萄酒的问题，这是酿酒的自然部分。
5、把你杯子里的酒打旋。这是为了增加葡萄酒的表面积，把它涂在杯子里，让它们从溶液中逸出，到达你的鼻子。它还允许一些氧气进入葡萄酒，这将有助于葡萄酒香气的释放。轻轻旋转玻璃杯的底部，如果你担心溢出，请将玻璃杯底部放在桌子上。粘度是葡萄酒滑回玻璃杯的速度。
6、闻闻葡萄酒。最初，你应该把杯子放在离鼻子几英寸的地方。然后让你的鼻子浸入玻璃半英寸左右。你闻到什么了？如果你闻不到太多的气味，继续朕炔损腱轻轻地旋转你的酒——旋转可以让蒸发的酒精携带芳香分子到达你的嗅觉传感器。如果你认为葡萄酒闻起来不好，它很可能尝起来就不好。好酒诱人的鼻子，给你一个即将到来的暗示。常见气味包括:水果:浆果、樱桃，红色水果丰富，白色水果柑橘丰富。白色和浅红色中有花香或香草味，如罗讷地区的红色。泥土气味，如土壤、矿物质或岩石，在更好的白色中是可能的。香料和独特的气味，如香草、烤面包、胡椒、巧克力和咖啡，来自用来陈酿葡萄酒的木桶，通常是橡木。较老的葡萄酒通常有难以辨别的细微气味，所以如果你无法辨别气味，请不要担心。
品尝葡萄酒
1、喝一口酒，让它留在你的嘴里。喝酒和品尝的一个重要区别是咳痰。把酒在嘴里滚来滚去，让它接触到你所有的味蕾。注意质地和其他触觉，如重量感或身体感(葡萄酒有物理感)。最突出的最初味道是什么？最重要的是，你喜欢吗？把酒吐到碗里痰盂，如果你打算品尝大量葡萄酒，所有葡萄酒之旅都会提供。喝醉会让以后品尝复杂的葡萄酒变得更加困难。如果你开车，用痰盂。
2、第一次品尝后吸出葡萄酒。撅起嘴唇，就像吹口哨一样，吸入一些空气，然后通过鼻子呼气。这释放了葡萄酒的香气，让它们通过喉咙后部的通道到达你的鼻子，也就是所谓的后鼻腔。鼻子是唯一能闻到葡萄酒香味的地方。然而，口腔和唾液中的酶和其他化合物会改变葡萄酒的一些芳香化合物。你正在寻找葡萄酒与口腔环境相互作用释放出来的新香味。
3、再喝一口酒，这次用空气。换句话说，啜饮葡萄酒(当然，不要发出响亮的啜饮声)。注意味道和质地的细微差别。在美酒中，风味和气味会一波接一波地出现，它们会随着你的传感器对葡萄酒的适应而显现出来。这对红酒尤其重要。不要担心这会不会让你觉得不合适。这是品酒过程中公认的一步。
4、在好酒中寻找平衡。有没有什么味道比其他味道更好？当你品尝葡萄酒时，你能察觉到你闻到的味道吗？好酒是平衡的，所以它们不会侵蚀你的味蕾。你可以品尝2-3种不同的水果，酸甜混合，还有一些泥土的味道。一点点苦味是自然的，但是它不应该破坏你的味觉。所有的葡萄酒都是不同的——例如，白葡萄酒和甜酒通常是甜的。你在寻找平衡的口味，不管它们是什么，而不是一种“完美”的平衡。
5、注意葡萄酒的余味。终点持续多长时间？一个好的，60秒或更长的余味是质量的好标志。有时，你会在最后拾起最初味道中无法察觉的东西。你喜欢这味道吗？它变了吗？
6、写下你对葡萄酒的看法。你可以使用任何你觉得合适的术语。最重要的是要写下你对葡萄酒的印象以及你有多喜欢它。你越具体或详细，你的参考就越能与另一家葡萄酒厂的类似葡萄酒相媲美。许多葡萄酒厂提供小册子和钢笔，以便你可以记笔记。这可以帮助你注意葡萄酒的微妙之处，并记住你喜欢什么。保存一本小册子，列出你最喜欢的瓶子和你吃的食物，以备将来参考。
了解更多关于葡萄酒的信息
1、把玻璃器皿和葡萄酒搭配起来。高脚杯/饮料有各种形状和尺寸。更有经验的葡萄酒饮用者和鉴赏家通常喜欢用针对特定品种量身定制的高脚杯或球茎酿造的葡萄酒。开始时，基本的经验法则是你想要红色的大杯，白色的小杯。
2、了解葡萄酒是如何随着年龄变化的。葡萄酒有许多成分，通常可以分为芳香的或者触觉。芳香与你闻到的东西有关。触觉元素包括苦味、咸味、甜味、酸味和咸味元素。陈酿会软化单宁，单宁是一些葡萄酒的苦味。随着葡萄酒经历化学变化，包括酸的分解，感觉到的酸度会在葡萄酒的整个生命周期中软化。在葡萄酒的整个生命周期中，风味和芳香强度会上升然后下降，进入中年结茧阶段并重新出现。酒精含量将保持不变。所有这些因素都有助于知道何时饮用/倒出葡萄酒。
3、记驽怛判涮住不同葡萄酒的一些常见风味。每种最常见的品种都有一些常见的味道。然而，请记住，种植区域、收获决策和生产选择对葡萄酒的风味也有很大影响。红葡萄酒-黑醋栗、樱桃、黑水果、绿色香料。梅乐-李子、红侣忒簿红色和黑色水果、绿色香料、花卉。津凡德尔-黑色水果(通常像果酱)和黑色香料-通常被称为“石南”希拉(或设拉子，取决于葡萄园的位置)-黑色水果，黑色香料-尤其是白胡椒和黑胡椒。黑皮诺-红色水果、花卉、草药。霞多丽-凉爽气候:热带水果、气候稍暖地区的柑橘和气候温暖地区的甜瓜。随着苹果酸-乳酸发酵比例的增加，霞多丽失去了青苹果，呈现出奶油味，苹果、梨、桃和杏。长相思葡萄柚、白醋栗、酸橙、甜瓜。X
4、知道常见的葡萄酒风味是如何产生的。酿酒师在设塥骈橄摆计葡萄酒时必须做出许多决定，而且不可能全部解释清楚。一些最常见的方法及其产生的味道包括:苹果酸乳酸发酵(一种特定细菌的自收墩芬蓥然或人工引入)会使白葡萄酒尝起来像奶油或黄油橡木桶陈酿会使葡萄酒呈现香草、焦糖或坚果的味道。葡萄酒的矿物质和泥土来自葡萄酒生长的土壤。“单宁”指的是葡萄皮、茎、种子以及陈酿葡萄酒的橡木桶中发现的涩味、苦味化合物。如果你想知道丹宁酸的味道，咬一口葡萄茎或者从葡萄上吃一颗赤霞珠。在年轻的红葡萄酒中，单宁尝起来苦涩而干燥，但随着时间的推移，它们会变得柔滑。
5、尝试将葡萄酒与新的配料搭配，并注意它如何增强或减弱葡萄酒的风味。用红酒试试不同的奶酪优质巧克力和浆果。用白葡萄酒，试试苹果、梨和柑橘类水果。将酒和食物搭配比“牛肉红，鱼白”更复杂想喝什么酒就喝什么食物，但是记住完美的搭配是非常愉快的经历
