1、牛肉切大块，再将锅中放适量水，牛肉放入锅中，冷水加热至沸腾。
2、将上层漂浮的杂质捞出丢弃，牛肉捞出，汤备用。这一步是为了去除血水，并使肉质紧实。
3、炒糖色。锅内入油，小火烧五成热，放入糖慢慢炒至糖融化，成焦糖色，注意要用小火不可炒过，否则味道会发苦。
4、将肉倒入锅中，使牛肉均匀地裹上糖色，再倒入准备好的大料以及葱姜蒜，翻炒出香味。
5、此时可准备配菜。将土豆，胡萝卜，西红柿切块，洋葱切丝。
6、锅内放入适量油，下土豆、胡萝卜中小火煎3-5分钟；接着放入番茄，炒至番茄软烂诋危族枧；最后加洋葱和番茄酱；等肉差不多熟了的时候，将炒好了菜倒入锅中炖至土豆软面即可出锅。
