1、面粉和盐倒入和面盆中，混合均匀。面粉：水：盐=500g:230g:3g
2、慢慢依次加入清水，一边加水一边和面，直到成这种面絮状。然后用手开始揉，直至形成面团。
3、将面团揉光滑，然后用保鲜膜盖住，醒面30分钟。醒面期间，洗好配菜，控水备用。
4、小葱和大蒜，切成末备用。
5、面醒好后，将面多揉几次，揉成条状。分成均等好几份。
6、取一铁盘，盘中均匀刷上食用油。
7、将每份面团，搓成条状。将搓好的面条整齐摆入盘中，给面条四周都刷上食用油。
8、然后用保鲜膜盖起来，醒面40分钟以上。（请忽略我搓的粗细不均匀的面条，你们可以韩钯擞艾搓的更好一点哈醒好面后，取一面条，用手掌压扁。
9、用擀面杖将面片擀薄。
10、然后用两手扯住面条头部，均匀用力往外拉扯，中途可以在案台上摔打几下。
11、扯面开始前锅中烧水。面条扯到粗细，厚薄一致时，可以下锅煮面了。
12、下锅后煮开，滇入半碗凉水，再次煮开，下入配菜，再次煮开后就可以捞入碗中。
13、在面条上撒上葱花、蒜末、十三香和辣椒粉，泼入滚油。加入盐、味精、香醋和老抽，一碗陕西汉子版油泼面就可以享用了！
