1、兔肉用清水泡洗干净
2、捞出，沥净水分，切去头部
3、用剪刀剪开胸骨，去除内脏部分
4、再用刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半
5、用叉子在肉上扎一些通透的孔，腌制的时候比较入味
6、将准备好的配料都倒入兔肉中
7、拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。
8、将腌料拌匀后，多搅拌下，以便兔肉更好地吸收腌料
9、翻面也要如此操作
10、用铝箔纸包好腌好的兔肉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤半个小时。
11、打开锡纸，倒出多余的汤汁，在兔肉上刷点植物油，撒上孜然
12、重入烤箱上层，再烤10分钟上色
13、稍晾凉即可食用
