夏秋凉汤——黑鱼冬瓜汤

1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切下头尾。

2、冬瓜选用这种白醭很厚的，白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。冬瓜去皮，去瓤切厚块。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

3、锅上火，倒入花生油烧热，将黑鱼头和尾两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒。

4、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮。待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条。

5、大火烧开，转小火焖煮2分钟，至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精。撒上葱花，即可调味出锅。