煮的棵褶佐峨还不够久，所以甲鱼肉有些地方还是硬的。稍微煮久一点就可以了。
甲鱼的做法如下：
主料：甲鱼1只。
辅料：葱10g、姜10g、盐适量、花生油25ml、八角1粒、肉蔻2g、黄酒10ml、白酒10ml、酱油10ml、红烧酱油5ml、白砂糖5g、清水适量。
1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2、斩块。
3、锅中加冷水，放入甲鱼块。
4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5、盛出控水备用。
6、葱切段，姜切片。
7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8、放入甲鱼块。
9、旺火翻炒10秒。
10、再加入葱段和姜片。
11、炒出香味。
12、再加入酱油。
13、炒出香味。
14、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15、放上龟甲。
16、盖盖转小火炖10分钟。
17、再转大火收汁关火。
18、盛盘。
