1、化开酵母把干酵母放在温水中就化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面即可。
2、加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
3、揉面排气酵母菌与面团发生反应后会产生大量的气，这些气在面团中就会使得面团的体积膨胀开来。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面蒸馒头面团排气完成后做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
