1、随州泡泡青甜津津的泡泡青，是冬季餐桌必备的健康绿色时令蔬菜，更是随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品！它又名黑油白菜、青菜，经国家农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检验，不仅营养物质丰富，属无公害绿色食品，并获得绿色产品认证，是随州独一无二的地方品种，属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。曾有不少外地友人多次带回家移栽未果。
2、随楂恶职卒州香菇美滋滋的香菇汤，堪称餐桌上的山珍海味。据有关资料显示，在随州山区森林中生长的木生菌种类数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边和草堆上，经常生长有草菇、蘑菇等野生食用菌。这些统称蕈菌，又可分为食用、药用、毒菌等几类。它们与人类的关系密切，其中可供食用的种类就有2000多种，21世纪，能够利用的食用菌约有400种，其中有近50种已进行人工栽培，如常见的双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、金针菇和竹荪等；新品种有杏鲍菇、珍香红菇、柳松菇、茶树菇、阿魏菇和真姬菇等；还有许多种可供药用，例如灵芝、云芝和猴头等；少数有毒或引起木材朽烂的种类则对人类有害。
3、随州臣鬲褊皿拐子饭香喷喷的拐子饭，是随州人过早的一种特色风味小吃。它起源于上世纪九十年代的广水市马坪镇。主要做法是选用上好猪腿肉，切成每个四两左右大小放入直径为一米左右装有卤水的大铁锅之中，按需要加上卤料、食盐等一系列辅料在炉子上卤制而成。用餐时，盛上一大碗米饭，外加一个拐子，再自由搭配几种素菜，备上一碗米汤。拐子入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”.
4、随州杭金蜜枣金黄蜜枣，以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而闻名，是湖北十大名品之一。据说清乾隆年间，随州胡凌兴首创金黄蜜枣，州官奉献给皇帝高宗，深得赞誉，被列为贡品。从此，蜜枣名声大振。金黄蜜枣选用优良品种“罗汉枣”，经十多道工序精制而成。
5、随州春卷外焦内软的春卷，是本地逢宴必有的一道自制菜。主要是“卷”和“煎”，菜馅用的是随州当地产的一种“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉等配菜。成就“卷煎”外焦内软、金黄透亮特色的主要原因，来自用作卷菜馅的地产材料。这材料不能用一般的面皮替代，必须采用从黄豆中提炼出来的“豆油皮”，
6、当然，随州的美食还远远不止这些，像安居豆皮、洛阳银杏、柳林板栗、尚市油桃、厉山腐乳、洪山三黄鸡等等，
