1、金花茶应该在开花第二天开始采摘，在此期间，当花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色时，即可采摘，如有已开放的花朵也要一同采收。在同一天内，应在上午9时以前采摘，此时露水未干，不致伤及未成熟的花蕾，而且花的香气最浓，也便于保持花色。
2、在花开后三天左右就可摘下也就是金花茶花开百分之八十左右摘最好,那时花已经授粉且花粉保持最完整,原因是如果是做茶饮的话这个时候刚好处于花开“盛年”之际,刚开花不久,离谢花也快不久之时养分正足时摘更好。
3、金花茶属于山茶科、山茶属，与茶、 山茶、南山茶、油茶、茶梅等为孪生姐淝堕簸鲞妹，是国家一级保护植物之一[1]。金花茶的花金黄色，耀眼夺目，仿佛涂着一层蜡，晶乖嫖章蓣莹而油润，似有半透明之感。金花茶单生于叶腋，花开时，有杯状的、壶状的或碗状的，娇艳多姿，秀丽雅致。以前，人们没有见到过花色金黄的种类。
4、金花茶一般要经过5年的生长才能进行采收。采收的主要是叶子和花。叶子的姗隗肆念采收一年四季均可进行，花的采收可根据花期及实际需要，适时进行采收。叶子采摘的原则是：幼龄树以养树为主，采摘时应顾及植株的生长。成年树以采为主，采养结合，一般是采摘两年以上的老叶子，采摘量是当年生叶子总量的1/3，而且要从枝条的下部向上采。
