1、先把猪肘子洗干净，然后将老抽酱油，倒在上面，一边倒一边用手抹，要让肘子皮肤和肉充分入味上色。
2、如下图，在抹老抽酱油的时候要充分用手揉，把老抽酱油里的颜色充分的和肘子融合在一起。
3、接下来的环节就是用油炸肘子，目的就是要使得肘子看上去更好看，也更香，把肘子放在油锅里炸至金黄色，外皮酥脆就可以了。
4、将锅里加入适量的清水，水的多少大概要能淹没肘子的样子，你自己灵活掌握，把配料，蛱攫菸熘八角、草果、桂皮、花椒、食盐、料酒、生姜、大蒜、干红辣椒、小茴香、陈皮、白糖，全部下进锅里。
5、配料和水都下在锅里以后，接下来就把油炸得金黄的肘子放进锅里一同煮熟，这个过程，大概也就是水沸蹯襟痪镗腾后，在继续煮半个小时，你自己灵活掌握。煮东西的时候要注意消防安全，人不离开厨房。
6、把肘子煮熟以后，将其从锅里捞出，这个过程一定要小心别被伟讹略氖烫着，把肘子放在盘子里，色香味俱全，香气扑鼻，现在就可以吃了。如果你觉得还不够辣也可以在浇上些辣椒油。
