1、草鱼洗净。
2、剁去头尾。
3、去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺。
4、头劈成两半、大骨切段和鱼尾放在一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
5、斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断。
6、第二刀切断。
7、鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
8、白菜只取叶子。
9、将白菜叶放入开水中焯软。
10、捞出白菜，码放在大盆底部。
11、准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末。
12、将5克淀粉放入鱼骨，搅拌均匀，油锅中放入少许底油，小火将鱼骨煎至两面金黄，捞出备用。
13、炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香。
14、将花椒、麻椒、干辣椒捞出备用。有料理机的可以打碎替代配料中的辣椒面，没有料理机的就留着炒别的菜用吧。
15、葱姜蒜放入油锅煸炒。
16、出香味后放入剁椒酱继续翻炒。
17、放入鱼骨继续翻炒。
18、放入清水大火烧开。
19、将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀。
20、逐片下入鱼片，待水再次烧开马上关火，倒入有白菜叶垫底的大盆中。
21、在中央部位放上蒜末和辣椒面。
22、油锅中加入半炒勺食用油，烧至九成热时淋在蒜末和辣椒末上。 可以上桌了。
