1、取出干粉丝，用观麾搜筢剪刀剪成两片，用开水煮成两片。粉丝会很软的。取出过冷水，浸泡片刻，排干备用。（你在冷水中呆的时间越长，你的粉丝就越多，所以你呆多久取决于你准备材料的时间。）
2、配料：将咸蛋黄压碎，横剪、竖剪，剥成蟹皮，干辣椒切块，蒜/蒜泡切片，葱切花。（如果使用咸鸭蛋，则仅使用其中的咸蛋黄。）
3、把油放在火锅里加热。油热了，把干辣椒和大蒜炒一下。然后加入咸蛋黄，翻炒。
4、咸蛋黄炒时，会产生这样的泡沫。这是正常现象。它可以用小火慢慢炒，并炒出浓烈的香味，以免烧焦。
5、放入蟹肉炒匀。
6、把扇子放进去炒~
7、关火，加入老酱汁、生酱汁、蚝油和鸡精。把譬挝钣苈火开，搅拌均匀。（关火是为了避免长时间添加调味料。锅底的扇子是油炸的。如果加入的速度不慢，你可以关掉暖气。调味料的量是大约，而不是有限的。如果你喜欢较深的颜色，可以多加酱油、蚝油调味，根据你的口味，可以多放一点。）
8、调味料炒透后，根据个人口味加盐调节咸度。加洋葱，炒一会，炒匀。
9、熄火，出锅，拍照啊，不，它是：出锅，开吃~小心烫嘴！
