1、首先，准备好原材料。
2、然后，将基围虾洗净，剪下头部脚和开背去壳留尾，去掉虾线用清水冲一下，挤去水分，加适量盐拌匀腌制片刻即可
3、将土豆洗净，去皮，用擦子擦成细细的丝，或者用刀切成土豆丝如图所示擦好的土豆丝要用清水冲洗几遍直至水透明，把表面的淀粉全部冲掉后用力挤去多余的水份，抖散备用
4、锅中放入适量的油，将切好的土豆丝沥干水份，油锅烧热后，将土豆丝下锅，炸的时候一次不要下锅太多，下锅拨散之后就不要再动了，直到土豆丝变金黄后捞起就可以了。
5、将炸至金黄的土豆丝沥干备用
6、炸完土豆丝以后将虾放入锅中炸熟备用。
7、将番茄酱倒入锅中，加1杯水、食盐调味，根据口味选择加白糖或醋，水淀粉勾芡至汤浓后关火
8、将炸好的金丝铺在盘底，摆上大虾，烧好的番茄芡汁浇在大虾上就可以出锅上桌啦！
