1、鸡腿切块。
2、青红椒切菱形块
3、士豆去皮切和鸡块差不多大的滚刀块，然后用水冲干净淀粉
4、大蒜包皮去蒂
5、洋葱，切丝切块都行
6、准备好所有的干料
7、热锅凉油，小火，下所有的干料恽但炎杰和大蒜，开始慢慢炸。可以先下大料，肉桂，香叶和大蒜，后下葱，姜，干辣椒，花椒
8、全程小火，要有耐心炸到香味满溢，干料如图的样子，把所有的干料捞出，一定要捞干净
9、继续用锅里的油煎土豆，保持小火
10、煎到土豆金黄，微焦，捞出备用。这时把锅里的油倒一部分到香粒碗里，锅内留底油就可以了
11、锅内的底油，放一勺冰糖碎，小火开始炒糖色
12、炒到冰糖融化，冒泡泡，我终于拍到这张图，好不容易！
13、下鸡块，炒到每块鸡都均匀上色
14、下洋葱丝，简单翻炒
15、下青红椒，转大火，翻炒均匀
16、放一勺豆瓣酱，炒出红油
17、倒回之前炸好的一半的干料，继续大火翻炒
18、倒入土豆，炒匀
19、加料酒2勺，老抽1勺，炒匀
20、加开水，不用加多，刚好加到没过鸡肉就好。正宗大盘鸡应该加啤酒，大家可以试试。
21、大火烧开后，转中火焖炖，待土豆软烂和汤汁收差不多时，开盖，加入剩下的一半的干料和油，大火收汁，炒匀
22、出锅后，再撒上葱花，就能开吃了，是不是看起来很棒啊，快来做吧。
