1、先备好主要食材：黄豆干事先泡上三个小时左右
2、炒锅放入一小碗水，倒入泡好的黄豆，滴入少许油，把豆焖熟出锅备用。(焖至水分快干时放适量盐翻炒收干水)
3、焖黄豆的同时茄子用滚刀切好泡水。
4、把瘦肉剁成肉末，切蒜米.姜丝备用。
5、碎肉腌制10分钟(放适量酱油.蚝油.酒拌匀)
6、炒锅开火，锅干倒入适量许油爆香姜丝，倒入腌制好的肉末翻炒熟透后出锅备用。
7、调制一小碗料汁备用。(倒入适量酱油.蚝油.盐拌匀)
8、开火起锅，锅干放入适量油爆香蒜米和豆豉。
9、迅速把泡水里的茄子捞入锅里，翻炒拌匀，盖上炒锅盖子，利用茄子水分焖软茄子。
10、茄子软化时倒入之前备好的调料拌匀，盖上盖再焖收干水分。
11、看到茄子水分快干时倒入炒好的肉末拌匀。
12、依次倒入焖好的黄豆。
13、翻炒均匀后关火出锅。
14、装碟上桌。配上一碗米饭或一碗白粥~好美味！
15、来张近照！
