剁椒鱼头属于湘菜，是寐姹摊拔湘潭的一道名菜，说是湘菜的代表我觉得一点都不夸张。主要就是以鱼头的味鲜和剁椒的辣为一体的，风味独具一格。想吃的童鞋们，不滂嫩雹霸妨自己在家动手试试，步骤简单，一学就会！
主料：鳙鱼（胖头鱼）
辅料：剁椒
调料：食用油 食盐 葱姜 料酒 醋
做法：
准备工作：将葱洗净切碎，姜洗净切丝，鱼洗干净放在一边备用；
1、将胖头鱼洗干净，从鱼嘴正中对开，涂上食盐，醋，料酒腌制几分钟，再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；
2、将蒸锅中放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
3、出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
