1、德国贝尔吉施山区，有个索林根Solingen小城。德国两大品牌-Wusthof和在中国很有市场的双立人Henckels, 都出自这里。
2、西班牙的阿尔瓦塞特是西班牙中东部城市，阿尔瓦塞特省首府，1365年建市。此地所产刀具，闻名全欧。其中Arcos锐高仕品牌更是始于1745年的国家级制刀世家，其产品收藏于西班牙国家历史博物馆。Arcos锐高仕 在西班牙市场拥有超过60%的市场占有率。其最高级的钛金系列，采用钛金材料代替不锈钢，是刀具制造工艺上历史性的突破。具有超轻手感，坚固耐用，永不生锈。
3、关市位于日本岐阜县南部，长良川中游，是刀具锻造的理想环境。关市从镰仓时代开始便盛行制造刀具，战国时期全日本大部分的刀具都出自关市。
4、欧式遵循传统，精确、耐用，为专业厨房的主力，耐久而且易维护。日系刀轻巧, 刃薄、高硬度、极锋利，虽然也有西式厨刀，但是锋利的同时也易崩口，维护有一定难度。目前高端厨刀以西式为主。
