1、把一块生姜加入肥瘦适度的猪肉中，用砍刀使劲剁。
2、把剁好的肉酱中不断加入冷水，顺时针不断搅拌，直致肉酱水分充分还粘稠。
3、加入白胡椒末，盐，生抽，香油，调均匀。放冰箱冷藏。
4、面粉中加少许盐，再不断加入冷水，用筷子不断顺时针搅拌（我完全凭经验和感觉决定水量，不能加多了，做饺子皮的面团水分不能多，偏硬一点效果更好）。觉得加水到位后用手团成团。
5、不断揉面团，直到面团光洁有韧性。用保鲜膜覆盖，置于一旁醒发。
6、洗净香菜。
7、将香菜切细。
8、把香菜末放入肉酱，加适量香油，调均匀，待用。
9、准备醒发好的面团。
10、将面团分成数份，拿一份搓成细长条，根据自己希望的饺子大小再切成数个小剂，用手压扁。
11、擀制饺子皮。
12、按自己的习惯包好饺子。
13、煮好的饺子。开吃啦！
