1、鸡蛋准备好，可以把表面稍微洗干净一下，虽然表面蛋壳不吃，不过在打鸡蛋的时候有些鸡蛋上面很脏看不下去；
2、锅洗干净烧干水；
3、开大火锅里放油，可以稍微多放些油；
4、把锅里的油晃荡使锅里都能沾到油，这一部不能省，因为煎荷包蛋时不可能荷包蛋就只在锅中间，就像煎饼一样的。
5、把鸡蛋打下去开小火，放下去的时候两个鸡蛋在锅里分开放；
6、等蛋黄边缘上的蛋清快变色用锅铲移动一下，以免沾锅；
7、这时在油里放些盐和鸡精，不需要散到鸡蛋上；
8、蛋清下面底部都变白色，翻一面
9、在继续煎一分钟即可，如果喜欢蛋黄生点吃煎的时间缩短，喜欢蛋黄吃熟的则反之。
