1、选一条带皮五花肉，洗净放入锅中。
2、加入一碗清水、姜、八角，再加入半碗酱油。大火煮开，小火炖煮45分钟。（卤至五花肉能用筷子戳穿即可）卤完五花肉的酱汁不要倒掉，用来卤花生跟鹌鹑蛋。
3、卤好的五花肉切厚片待用。
4、糯米洗净后用水浸泡6-8个小时，水中加少许酱油。
5、香菇用热水泡开，泡软后切碎。
6、干莲子用热水泡约8小时。
7、鹌鹑蛋煮熟，去壳。放入卤过五花肉的卤汁中，卤约10分钟后捞起备用。
8、花生洗净，放入卤汁中卤15-20分钟，捞起备用。
9、粽叶处理一下后备用。（可直接买处理过的，如果买生的，用热水煮之后晾凉）
10、菜脯切丁。热锅下油，下香菇炒香，接着下菜脯、虾米翻炒5-10分钟。
11、接着倒入糯米、卤花生、芝麻，翻炒5-10分钟后盛起。
12、栗子煮熟后去壳。蝮舟湛搁至此，所有材料准备完毕。取两片粽叶，尾尾相交，折成兜状。先加少许糯米料、再放入栗子、卤五花肉、鹌鹑蛋、咸蛋黄包成三角粽。
13、包好的粽子用线裹好打结。
14、将包好的粽子放入锅中，锅中加水没过粽子，大火煮开，小火焖煮2小时左右。
15、煮好的粽子捞起沥干水分就可以食用了~若吃不完，可放入冰箱冷藏放3-5天。如需放上半个月一个月，请放冷冻。
