1、准备工作：奶油奶酪提前软化；
2、黄油提前软化；
3、烤盘铺上油纸
4、把蛋黄、糖、淀粉、牛奶隔热水搅拌均匀；（也可以用小火加热，但注意别沸腾。）
5、把软化好的奶酪和融化的黄油搅拌均匀；（黄油要分几次加入，每次都要让奶酪完全吸收。）
6、把做法4加入到做法5中，分几次加，每次都要搅拌到顺滑；
7、蛋白中加少许白醋，分三次加入55克白砂糖，打发到湿性发泡；
8、把做法7分三次和做法6翻拌均匀；
9、倒入模具，入预热175度烤箱烤15分钟，再用160度烤25分钟即可；（水浴法）
10、蛋糕烤完后在烤箱里闷一小时再取出，凉透后冷藏4—8小时就可以享用了。
