1、椰蓉馅的制作: 碗内加入软化的黄油、细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌拌匀,再倒入椰蓉拌匀,做成椰蓉馅备用(4个量)。
2、椰蓉花形面包制作: 根据一般面包制作方法,除了黄油外,把所有的材料揉成面团,揉成光滑的面团能拉出膜后再加入黄油,继续揉,直到抻开面行成薄薄的膜为止。
3、放到面包机中发酵到2-2.5倍大(或放入烤箱烤箱内置一大碗热水),估计一个小时左右的时间,检查是否发酵好。把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁扁的圆形。
5、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀,(为剪的均,中间我用一瓶盖按个印),将剪好的面团摆成花形。
6、面团整形好,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行第二次发酵,约四十分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
7、在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点果酱(我用的是蓝莓酱)。
8、放入上下火180度已预热好的烤箱中层,15分钟,烤至面包表面金黄即可出炉。