1、准备好所需要的食材，新鲜的瓠子一个，五花肉一斤左右，要和瓠子的量相搭配。
2、锅里放入适量的水，把五花肉放进去焯一下。我是习惯这么做的，你也可以不焯水。
3、瓠子和五花肉均切片，青椒和生姜切丝备用，五花肉比较肥的部分切好放旁边。
4、锅里放入少许的油，把五花肉肥的部分放入锅中炸成油渣，注意火候，小火即可。
5、油渣出油后，把其他的五花肉和生姜丝一起倒入锅中翻炒，利用锅中的油把五花肉炒的香喷喷的。
6、这时再倒入适量的老抽上色，加两勺糖不断翻炒，不喜欢吃甜的人可以不加糖。
7、然后放入瓠子翻炒，这时因为加了老抽的缘故，所以瓠子也会被上色哦。
8、再然后放入青椒丝，如果锅内比较干的话就加点水，但不要加的太多，继续翻炒。
9、最后，菜都熟的差不多了，加适量的盐翻炒几下等入味了就可以出锅了。
10、现在正是吃瓠子的季节，一盘简简单单的瓠子炒肉荤素搭配，营养均衡，适合孩子老人等各种人群。
