1、把猪大肠切成几段，放入盆里。
2、然后倒入面粉，倒点白酒或者醋。
3、再用力揉搓，外面揉搓一遍以后，反过来，把里面也揉搓一遍，在用清水冲洗干净。如此洗2遍，就能洗得干干净净。
4、这样可以很轻松的洗掉表面的黏液，还有里面残留的污渍和残渣，非常好用。洗过2遍以上的猪大肠非常干净，已经可以烹饪了。
5、猪大肠的臭味，一部分来自污渍，通过清洗干净可以去掉。另外一部分臭味是本身的味道，毕竟这是猪大肠啊，若是一点不臭也不现实。不过可以减淡这种臭味，这种方法就是把猪大肠翻过来，会看到内壁有很多油脂，把这些肥油撕掉，臭味就会减淡很多。
6、然后把撕掉肥油的猪大肠，冷水下锅，锅内放点生姜和料酒，焯水2-3分钟后捞出。此时的猪大肠臭味就很淡很淡了，炒菜很好吃，嚼劲十足。不过也有缺点，就是不那么香了，毕竟里面的油脂都被撕掉了。
7、俗话说“鱼和熊掌不可兼得”。猪大肠也是一样的，想要味道香，就要带上那些肥油。想要臭味淡，就撕掉那些肥油，大家可以根据自己的喜欢选择。
