1、将蛋糕皮中的糖浆、油和水充分混合，加入中粉，充分混合，放入保鲜袋中，放松1-2小时；
2、将五仁馅料A中的核桃,杏仁,瓜子仁,芝麻,花生烤香脆(160度烤6~8分钟左右)，将杏仁,核桃仁,花生,糖冬瓜,桔饼,切小块，所有材料混合均匀；*加入50克金华火腿味道会更赞；*如果馅料是按方子的坚果总量(约260~300克，可替换)，熟糕粉的量已经是合适的，不建议过多地增加熟糕粉的份量，如增加太多馅料会过软，成品就易塌,裂开。因花生仁表面光滑，一定要切成小颗粒，否则易散开掉出来，也可用等量瓜子仁代替。
3、将稍冷却的糯米熟糕粉加入烤香的果仁中揉搓均匀，和成团(戴上手套，直接用手抓均更好操作，馅料混合得更均匀哈)，盖好静止30分钟，五仁馅就做好了。**按方子中1份饼皮的量和2份五仁馅的量，刚好能做出13个100克的月饼(按3:7比例)按3:7比例(13个30克的皮 13份75克的馅用100克的月饼模具印制)
4、馅料柔软、光亮、粘稠，无渗油现象；
5、取一块皮革蛋糕，将馅料包好，卷成圆形，放少许玉米淀粉防止粘上，用模具印成月饼形状；
6、200度预热烤箱月饼坯表面用喷壶喷少许雾水，烤5分钟微黄后，取出，轻刷蛋液，继续200烤10分钟至饼腰稍鼓起,上色金黄即可；或190度烤18~20分钟，如果烤的时间过长，月饼就会开裂，上色满意即可；充分冷却，室温密封保存，等待3天左右回油后食用最佳。
7、回油第四天，饼皮油亮软软的，馅料仍然保持不硬，赞。
8、【18年更新】分享摘自教科书的月饼涂面蛋液配方~蛋浆450克生油6克清水50克
