1、荷兰豆择去老筋，在流水下冲洗几遍，沥干水份待用。（荷兰豆要挑颜色嫩绿且豆子比较小的，吃起来口感才好）
2、牛肉逆着纹路切大片，用刀背轻轻在肉上剁一剁，这样炒出来的肉质才够鲜嫩。倒入一茶匙料酒，酱飒蛏擢墟油和一汤匙淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
3、蒜瓣拍扁切碎后备用。
4、热锅倒油，油热后下入腌好的牛肉，迅速滑炒至变色后盛出。（牛肉只要炒到没有血色就可以盛出来了，不要炒老了）
5、将锅洗净烧热倒油，煸香蒜末后，下入洗好的荷兰豆翻炒约10秒钟。
6、倒入一汤匙清水，可以令荷兰豆颜色更加翠绿，更易熟透。当汤汁收干时，撒入食盐，翻炒均匀。
7、倒入刚才炒好的牛肉，迅速翻炒均匀后，便可出锅装盘。
8、成品图。
9、总结：1：荷兰豆择去老筋，冲洗干净。2：牛肉切片，用料酒，酱油和淀粉腌制10分钟。3：蒜瓣拍扁切碎后备用。4：热锅倒油，下入牛肉滑炒至变色后盛出。5：热锅倒油，煸香蒜末，下入荷兰豆翻炒。6：倒入一汤匙清水，待汤汁收干时，调入食盐。7：放入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀后即可。
