1、第一步，挑选好一些比较嫩的南瓜蔓，最好时候蔓头（自己家里有的直接去地里摘，没有的可以去菜场买）。
2、第二步，把蔓头去须、去掉外面的硬皮，这个比较难，要用指甲轻轻地撕掉，清洗干净。
3、第三步，把洗好的南瓜蔓切成拇指长短的小段。
4、第四步，锅中倒入适量的清水，大火烧开后，把南瓜蔓倒入锅中焯水2分钟，放入凉水中冲洗干净。
5、第五步，大蒜去皮剁成蒜泥，葱洗净后切成葱花。
6、第六步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把蒜泥放入锅中爆香。
7、第七步，把南瓜蔓倒入锅中，翻炒至变软，加少许蚝油，翻炒均匀。
8、第八步，加适量的食盐和少许鸡精，翻炒均匀，撒入葱花，即可盛入盘中，一盘健康营养的清炒南瓜蔓就做好了。
