1、先取适量面粉，加一小勺经验，拌匀，一分为二。左边用开水搅拌成絮状，右边用凉水搅拌成絮状。
2、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
3、另取一个空碗，加上一勺面粉，适量十三香、少许盐，泼上热油，调成油酥、备用。
4、再把醒发好的面团移到案板上，搓揉排气，分成均匀的四等份，搓圆。
5、再把分成的小面团擀成薄饼，刷上调好的油酥，折叠起来，另外三份也是如此全部处理好，再次醒发10分钟。
6、醒好的小面团再次擀成薄饼，放入刷上油的电饼铛，表面刷上一层食用油锁住水分。
7、烙至两面金黄鼓起，倒入打好的鸡蛋液，煎至两面熟透即可。
8、最后在烙好的饼上边刷上自己爱吃的大酱，铺上生菜，火腿，卷起来，鸡蛋灌饼就做好啦。
