1、豆角，茄子洗干嫌荪鹣莘净，把水分控干，一定要控控干，不然不好干煸。茄子切成块状，豆角两头和中间的丝都要摘掉，这样口感会好。葱蒜切成末，干辣椒掰成段。
2、开火热锅，锅里放入比平常炒菜略多一点的油，倒入茄子开始煸炒，炒到茄子的皮开始发皱，茄子变软即可，然后盛出来。（注意：油只是略多一点，不是让你去炸哦，我的油就是铺平了锅底而已，但是茄子比较吸油，所以干煸过程中，油不够的话，大家可以一点点往里加油，我在炒的过程中，加了两次油，每次都是一点点而已）
3、锅中倒入同样分量的油，开始干煸豆角。同样的，直到豆角表面的皮皱起，豆角变软，盛出。这里如果有希望更少油量的，可以改成豆角用水抄熟。
4、用锅中剩余的底油把葱蒜，干辣椒炒香。
5、葱蒜辣椒爆香后，倒入刚才煸好的茄子和翊检檠尸豆角，淋入适量的蚝油，生抽，蒸鱼豉油和糖。蚝油和糖可以略多一点。因为每个人鄹绦谟嚣口味咸淡不一样，所以我没有写剂量，大家酌情添加便好。因为蚝油和生抽都是含盐的，所以我一般不放盐啦，口重的人可以自己添些盐。快速翻炒几下，盖上锅盖，稍微焖个1，2分钟，就可以出锅啦！
