1、首先把咸鱼块和腐竹都提前用水泡发好，然后将咸鱼切成小丁，茄子切成条状，葱姜蒜切好备用！
2、接着开火，锅烧热之后加入油，油热了之后把咸鱼丁和蒜头倒进去炸至金黄色捞出。
3、用剩下的油继续炸茄子和腐竹，炸好之后分别捞出备用。
4、紧接着将豆瓣酱倒进去煸炒一会，然后把炸好的茄子和腐竹倒进去翻炒，翻炒过程中可以将酱汁调好。
5、接下来就是将调好的酱汁倒进去，再加入适量水，患束锍瓜开大火盖上锅盖烧开，大约烧4分钟左右即可加入1勺剁椒和葱段。
6、最后一步就是将剁椒和葱段翻炒均匀，熄火起锅装盘端上桌享用啦！
