一般有羟基（邻位有氢犬匮渝扮）和羧基就可以发生酯化反应缩水。聚乙烯醇已经相当于一条饱和烷烃连上面每隔一个碳连一个羟基。
与酸酯化比较容易，判定酯化反应中生成的水中氧原子来自羧基的另一个判据是有光活性的醇形成的酯仍然有光活性，因为若氧来自羟基，则羧基的氧进攻醇的不对称碳时，会引起消旋，即生成的酯会外消旋失去光活性。
酯化反应，是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应。
一般都是常温或者加热条件和加入催化剂。
酯化反应：
醇羟基（R-OH）与羧酸（R-COOH）、无机含氧酸（如H2SO4）均能反应
酚羟基（Ph-OH）与羧酸（R-COOH）的反应转化率极低，需先把羧酸转化为酰氯，酚转化为酚钠。这样的转化率才会很高。
两种化合物形成酯（典型反应为酸与醇反应形成酯），这种反应叫酯化反应。
拓展资料：
酯化反应分两种情况：羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。
羧酸跟醇的反应过程一般是：
羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。口诀：酸脱羟基醇脱氢(酸脱氢氧醇脱氢)。
羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。
参考资料：酯化反应—百度百科
