1、面粉中蛋白质含量越高，面粉会越筋道。三种面粉就是根据蛋白质含量的多少进行区分的。
2、蛋白质含量最高的称之为高筋粉，次之叫做中筋粉，含量最少的叫做低筋粉。
3、高筋粉最筋道，可以用来制作面包、面条、馒头等食品。制作出的食物也特别的筋道耐嚼。
4、低筋面粉与高筋面粉相反，比较的脆。可以用来制作蛋糕、饼干、蛋挞外皮等食品。
5、中筋粉是处于高筋粉和低筋粉之间的面粉，一般家庭常用的面粉就是中筋粉。中筋粉的使用更加的广泛。
6、三种面粉因为其蛋白质含量的不同，所以颜色也有区别。高筋面粉颜色较深，低筋面粉最白。
