1、富含亚油酸：大豆含丰富的亚油酸，且不含胆固醇，有助于人体神经、血管、大脑的生长发育；
2、富含蛋白质：大豆蛋白属于完全蛋白质，人体所必需的氨基酸几乎全包含；大豆蛋白可降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，还可预防结肠癌和心血管病；
3、大豆异黄酮：大豆含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应；还可有效的预防白血病，肺癌，胃癌等；
4、皂苷：大豆含皂苷，可清除自由基，抗癌效果明显，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效；
5、富含卵磷脂：对痴呆症研究表明：其脑组织中卵磷脂浓度有下降情状，由此推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关；
6、富含维生素与矿物质：豆腐含丰富的维生素和镁、钙等矿物质，可提供人体所需营养物质；
7、含甾固醇、豆固醇及植物雌激素：甾固醇豆甾醇可抑癌，豆固醇可抑制胆固醇，植物雌激素可预防骨质疏松等；
